
FINNMARKS KULESTE MATFESTIVAL
25. - 28. SEPTEMBER 2025
HAMMERFEST
Han har ydet de norske polarexpeditioner større & verdifullere tjenester enn noen annen mann.
SITAT, ROALD AMUNDSEN
Program

25. september
14:00 - 15:00
Barbarene fra nord
Historiefortelling ombord på Gamle Mårøy
Gamle Mårøy, Hammerfest
Les mer
Velkommen ombord på Gamle Mårøy til en gratis opplevelse der historie møter sjøluft!
Forfatter Jan Ove Ekeberg tar oss med inn i universet fra sin roman Barbarene fra nord. Bli med på en fengslende fortelling fra 300-tallet – en tid med småkongedømmer, Romerriket og barbarfolk. Dette er litteratur som får en ukjent tidsalder til å leve.

25. september
17:00 - 17:45
Åpning av Lindstrømfestivalen
Underholdning og litt å bite i for enhver smak
Lindstrøms plass
Les mer
Bli med på åpning av Lindstrømfestivalen. Vi sørger for god mat og underholdning. Arrangementet er gratis.

25. september
19:00 - 21:30
Tur og Tapas
Det blir en kveld med de gode historier og noe godt å spise
Arktisk kultursenter
Les mer
Ingen Lindstrømfestival uten en herlig helaften med tapas og gode historier. Inkludert i billetten er velkomstdrikk, samt herlige og fargerike tapasretter som serveres gjennom hele kvelden. Dette er en kveld der du kanskje skal lære noe, kanskje du blir inspirert eller kanskje du bare koser deg med den gode maten. Det er en kveld for møter med gode venner.
PS! Kun 40 plasser.
Program:
19:00 – 19:10 Velkommen
19:10 – 19:20 Litt tapas
19:20 – 19:50 Foredrag 1
19:50 – 20:00 Litt tapas
20:00 – 20:30 Foredrag 2
20:30 – 20:40 Litt tapas
20:40 – 21:10 Foredrag 3
21:10 – 21:30 Avslutning
Disse møter du:
Anders Bache
Hva skjedde egentlig med Roald Amundsen sommeren 1928? Han forsvant sporløst under et redningsoppdrag i Arktis, og siden den gang har mysteriet fascinert generasjoner. I Amundsens hjem utenfor Oslo finnes fortsatt gjenstander, brev og bilder som kan gi nye svar. Arkeolog og fagkonsulent Anders Bache har fordypet seg i dette unike materialet, og deler sine funn på Lindstrømfestivalen. Han er også aktuell med podkastserien Puslespillet Amundsen og utgivelsen av Amundsens private dagbok.
Jannicke Øien
Hvordan ser livet ut når vi våger å følge det vi egentlig lengter etter? For Jannicke Øien betydde det å bytte ut vaktlister og sykehuslys med fjell, villmark og teltliv. Hun sa opp jobben som sykepleier og startet et nytt liv som villmarksguide for Lars Monsen. I sitt foredrag på Lindstrømfestivalen tar hun oss med fra Himalaya til Alaska og Kilimanjaro – og deler ærlige, morsomme og inspirerende historier om naturglede, ekspedisjoner og hvorfor vi må leve mens vi har helse til det.
Kevin Kenny
En tilfeldig oppdagelse ble starten på Kevins fascinasjon for polarhelten Ernest Shackleton. I en bruktbok fant han et postkort fra Shackleton brukt som bokmerke – en liten skatt som vekket en livslang interesse. Kevin kommer fra Co. Kildare i Irland, nær Shackletons fødested. Han er styremedlem i Shackleton-museet i Athy og en av drivkreftene bak den årlige Shackleton Autumn School. Med stort engasjement formidler han Shackletons historie og viser hvordan hans verdier fortsatt er relevante i dag. På Lindstrømfestivalen deler Kevin sin lidenskap for polarhistorien – en fortelling om utholdenhet, fellesskap og oppdagelser, verdier som også preger festivalen.

26. september
11:00 - 13:00
Fredagslunsj på AKS
Resturant- og matfag fra Hammerfest VGS tryller fram gode retter
Arktisk kultursenter
Les mer
På Restaurant- og matfag ved Hammerfest videregående skole finnes det talentfulle elever som serverer gode retter til lunsj.

26. september
11:00 - 15:00
Markens Grøde
En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter
Arktisk kultursenter
Les mer
Velkommen til Markens Grøde på AKS! Som en del av Lindstrømfestivalen arrangerer Matforum Hammerfest i år for 4. gang Markens Grøde – En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter.
Som en del av Lindstrømfestivalen arrangerer Matforum Hammerfest i år for 4. gang Markens Grøde – En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter. Matforum Hammerfest legger til rette for at bedrifter og privatpersoner som høster av naturen og kan selge sine produkter på et felles salgssted under Lindstrømfestivalen, det være seg in natural eller i en videreforedlet versjon. Det tilbys ekte rene produkter fra bla. franskinspirert bakeri, økologiske urte og te-blandinger, gårdsprodusert ost av kumelk fra egen gård, økologisk krydder, tørket reinkjøtt av beste kvalitet, eksklusiv sjokolade, nordnorske bær og syltetøy, ferske mikrogrønnsaker, vårruller mm.
Ta turen og sjekk ut høstens produkter! Markens Grøde på AKS
Vil du delta som selger? Ta kontakt med Hammerfest Matforum v/ Karina på karina@probarents.no // 91640543

26. september
12:00 - 13:15
Barbarisk lunsj
Historisk lunsj med Jan Ove Ekeberg
OLLU vin & matbar
Les mer
Bli med på en unik lunsjopplevelse som kombinerer smaker, fortelling og historisk inspirasjon – midt under Lindstrømfestivalen!
Forfatter Jan Ove Ekeberg tar oss med inn i universet fra sin roman Barbarene fra nord, første bind i den storslåtte serien Legionær. Samtidig får du servert en to retters lunsj.

26. september
13:00 - 15:00
Kafe Lindstrøm
Gode kaker og annet bakverk
Arktisk kultursenter
Les mer
Rødrussen ved Hammerfest videregående skole har ansvaret for Kafe Lindstrøm. Her finner du gode kaker og annet bakverk. All inntekt går til rødrussen.

26. september
14:00 - 15:00
Sushikurs på Sakaya
Sushi & smil - lær kunsten på 60 minutter
Sakaya, Sjøgata 3, 9600 Hammerfest
Les mer
Bli med på et hyggelig sushi-kurs hos Sakaya i Hammerfest. Våre erfarne kokker viser deg hvordan råvarene velges og behandles, hvordan risen tilberedes og hvordan smak og estetikk kombineres til perfekte biter – trinn for trinn. Selvfølgelig blir det smaksprøver underveis! 20 plasser – sikre deg plass nå!

26. september
19:00 - 23:00
Lindstrøms matteater
Kanskje årets middagsopplevelse!
OLLU vin & matbar, Strandgata 32
Les mer
På Lindstrøms matteater vil du bli kjent med historien til polarkokken Lindstrøm gjennom spennende matopplevelser, underholdning og historiefortelling. Vi lover deg fire gode matretter komponert av dyktige kokker, eksellent vinpakke og mye mer. Bli med på en annerledes matopplevelse.

27. september
10:00 - 11:00
Lindstrøms pannekakefrokost
Gratis pannekaker for store og små så langt det rekker
Arktisk kultursenter
Les mer
Vi serverer gratis pannekaker og saft til frokost så langt det rekker. Polarkokken Lindstrøm var kjent for sine gode pannekaker.

27. september
10:00 - 15:00
Kafe Lindstrøm
Gode kaker og annet bakverk
Arktisk kultursenter
Les mer
Rødrussen ved Hammerfest videregående skole har ansvaret for Kafe Lindstrøm. Her finner du gode kaker og annet bakverk. All inntekt går til rødrussen.

27. september
11:00 - 15:00
Markens Grøde
En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter
Arktisk kultursenter
Les mer
Velkommen til Markens Grøde på AKS! Som en del av Lindstrømfestivalen arrangerer Matforum Hammerfest i år for 4. gang Markens Grøde – En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter.
Som en del av Lindstrømfestivalen arrangerer Matforum Hammerfest i år for 4. gang Markens Grøde – En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter. Matforum Hammerfest legger til rette for at bedrifter og privatpersoner som høster av naturen og kan selge sine produkter på et felles salgssted under Lindstrømfestivalen, det være seg in natural eller i en videreforedlet versjon. Det tilbys ekte rene produkter fra bla. franskinspirert bakeri, økologiske urte og te-blandinger, gårdsprodusert ost av kumelk fra egen gård, økologisk krydder, tørket reinkjøtt av beste kvalitet, eksklusiv sjokolade, nordnorske bær og syltetøy, ferske mikrogrønnsaker, vårruller mm.
Ta turen og sjekk ut høstens produkter! Markens Grøde på AKS
Vil du delta som selger? Ta kontakt med Hammerfest Matforum v/ Karina på karina@probarents.no // 91640543

27. september
12:30 - 14:00
Mattips og turtriks med Polarjentene
Har du lyst til å overnatte ute når gradestokken kryper under null?
Salenfjellet v/ Mikkelgammen
Les mer
Bli med på gode tips med Gina og Jannicke!
Har du lyst til å overnatte ute når gradestokken kryper under null, men synes primus føles litt skummelt? På dette kurset får du ferdighetene du trenger for å bruke primus/multifuel-brenner trygt om vinteren.
Gina & Jannicke deler sine beste tips for en vellykket teltnatt i kulda – med fokus på bruk av bensinbrenner, samt råd om bekledning og vintertur. Du får prøve ulike brennere, stille spørsmål, og lære triksene som gir varme og trygghet i teltet.
Vi runder av med Lindstrøms legendariske pannekaker – laget på primus, selvfølgelig!
Hvem er Gina?
Gina har etablert seg som en sterk eventyrer som tør å følge drømmen og hun er ikke redd for å teste grenser. Hun bor siden 2018 i Honningsvåg og har vandret Norge pa langs, gått 60 dager alene på ski fra Nordkapp til jäckvik, krysset Bajkalsjøen(700km) i Sibirien til fots alene, Svalbard på tvers vinters tid og sovet i telt alene i minus 50.
Hvem er Jannicke?
Hvordan ser livet ut når vi våger å følge det vi egentlig lengter etter? For Jannicke Øien betydde det å bytte ut vaktlister og sykehuslys med fjell, villmark og teltliv. Hun sa opp jobben som sykepleier og startet et nytt liv som villmarksguide for Lars Monsen. I sitt foredrag på Lindstrømfestivalen tar hun oss med fra Himalaya til Alaska og Kilimanjaro – og deler ærlige, morsomme og inspirerende historier om naturglede, ekspedisjoner og hvorfor vi må leve mens vi har helse til det.

27. september
14:00 - 15:00
Sushikurs på Sakaya
Sushi & smil - lær kunsten på 60 minutter
Sakaya, Sjøgata 3, 9600 Hammerfest
Les mer
Bli med på et hyggelig sushi-kurs hos Sakaya i Hammerfest. Våre erfarne kokker viser deg hvordan råvarene velges og behandles, hvordan risen tilberedes og hvordan smak og estetikk kombineres til perfekte biter – trinn for trinn. Selvfølgelig blir det smaksprøver underveis! 20 plasser – sikre deg plass nå!

27. september
16:00 - 18:00
Viser ved Havet
Med Lars Rune Rebbestad og Andreas Fagertun
Gamle Mårøy, Hammerfest
Les mer
Årets Lindstrømfestival går av stabelen fra 25. til 28. september og i forbindelse med det arrangerer Hammerfest Viseklubb «Viser ved Havet» med to lokale artister:
Lars Rune Rebbestad har en lang merittliste som studio- og sessionmusiker og har turnert og gjort innspillinger med et stort antall kjente og ukjente artister i inn- og utland. Han er aktuell med sin nye plate «Looking Back» og kommer til å fremføre låter fra den.
Andreas Fagertun kommer og spiller et akustisk sett. Han slapp sin nye plate «Kontroll Alt, Delete» i sommer.

28. september
12:00 - 15:00
Lindstrøms PolarPiknik
Hammerfest og Omegn Turlag og Innvandrertjenesten i Hammerfestønsker hele byens befolkning hjertelig velkommen til PolarPiknik!
Mollafjæra, Hammerfest
Les mer
Hammerfest og Omegn Turlag og ønsker hele byens befolkning hjertelig velkommen til PolarPiknik!
Arrangementet er en del av Lindstrømfestivalen og er helt gratis! Polarkokken Lindstrøm verdsatte mat, felleskap og samhold. I hans ånd møtes vi for å spise, leke og kose oss ute.
Vi vil kjøpe inn et variert utvalg av grillmat og tilbehør, både kjøtt og vegetar.
For å være sikre på at vi treffer med våre innkjøp, ber vi om at alle melder seg på via linken til hjemmesiden til turlaget.

28. september
16:00 - 19:45
Fårikålaften ombord på Gamle Mårøy
Velkommen til en ekte høstmiddag på Gamle Mårøy
Gamle Mårøy, Hammerfest
Les mer
Velkommen til en ekte høstmiddag på Gamle Mårøy! Vi inviterer til fårikålaften ombord på Gamle Mårøy, med to sittinger:
- Kl. 16.00 – 17.45
- Kl. 18.00 – 19.45
Vi ligger ved kai. Vi har plass til totalt 40 gjester per sitting fordelt på 6 bord med plass til 6 personer, og 1 bord med plass til 4. Her sitter man sammen, slik vi gjør det i Finnmark – sosialt og trivelig!
Pris: kr. 275,- per person
(Inkluderer kaffe/te og dessert med vafler og is m.m.)
Barn under 15 år: halv pris.
Bestilling:
📞 Ring 954 97 871
💬 Eller send melding på Messenger til Gamle Mårøy.
Husk å gi beskjed om eventuelle allergier ved bestilling.
Vi gleder oss til å ønske dere velkommen ombord til en lun og smakfull høstkveld!



Om Festivalen
Lindstrømfestivalens bærebjelker er sentrale deler i Polarkokken Adolf Henrik Lindstrøms liv: Mat, polarhistorie og turopplevelser. Dette bærer også programmet preg av. Festivalen skal ta vare på historien til Lindstrøm, og bære denne videre til både store og små igjennom et spennende program for hele familien. Lindstrøm ble født i Hammerfest 17. mai 1866.
2017: Statuen av Polarkokken Lindstrøm ble avduket 3. juni 2017 i Hammerfest.
2018: Lindstrøms turseminar ble arrangert
2019: Navnenedring og 1. utgave av Lindstrømfestivalen
2020: 2. utgave av Lindstrømfestivalen
2021: 3. utgave av Lindstrømfestivalen
2022: 4. utgave av Lindstrømfestivalen
2023: 5. utgaven av Lindstrømfestivalen – 5 års jubileum 🙂
2024: 6. utgaven av Lindstrømfestivalen
2025: 25-27 september – 7. utgaven av Lindstrømfestivalen
Lindstrømfestivalen er frivillig arbeid basert på et samarbeid mellom Hammerfest Historielag, Hammerfest og omegn Turlag, samt Hammerfest Matforum.
Samarbeidspartnere 2025
- Sparebanken Nord Norge / Samfunnsløftet
- Finnmark Fylkeskommune
- Hammerfest kommune
- Equinor
- God fisk
- Vår energi
- Norsk friluftsliv / Turmat fra hele verden
- FEFO
Overnatting hos vår samarbeidspartner
- Smarthotel Hammerfest
- Egne festivalpriser pr. natt: Kr. 980,- på standardrom / Kr. 1.450 for Lindstrømsuiten.
- For booking: Ta kontakt med: post.hammerfest@smarthotel.no
Miljøfyrtårn
På våre arrangementer oppfordrer vi til sortering av søppel i anviste containere og ikke kaste søppel i naturen, kle deg etter værforhold på utendørsarrangement og besøk gjerne festivalen ved å ta sykkel, kollektivtransport eller samkjør med en venn eller to. Vi har fokus på kortreist mat med lokale råvarer – spis gjerne til du blir mett, men forsyn deg heller to ganger fremfor å kaste mat.
Vi trenger flere samarbeidspartnere og frivillige. Ta gjerne kontakt med festivalleder.
Kontaktinformasjon:
Festivalleder: Knut-Arne Iversen / 918 24 844 / knutarneiversen66@gmail.com
Markens Grøde



Velkommen til Markens Grøde på AKS!
Det tilbys herlige lokale produkter som blant annet ost, syltetøy, bakverk, økologiske urte og te-blandinger, lefser, økologisk krydder, reinkjøtt av beste kvalitet, eksklusiv sjokolade, nordnorske bær og syltetøy, ferske grønnsaker, vårruller, honning, kaker mm.
Vil du delta som selger? Ta kontakt med Hammerfest Matforum v/ Karina på
karina@probarents.no // 91640543
Ta turen og sjekk ut høstens produkter!
Markens Grøde på AKS
Fredag 26. september: kl 11:00 – 15:00
Lørdag 27. september: kl 10:00 – 15:00
Adolf Henrik Lindstrøm (1866–1939)
Polarkokken Adolf Henrik Lindstrøm var med på alle de store norske polarekspedisjonene rundt år 1900. Lindstrøm med kvensk avstamming ble født i Hammerfest 17.05.1866. Hans foreldre Johan Hansen Lindstrøm og Marie Mathilde Johannesdatter kom fra Kemi i Finland til Hammerfest. Da han var i 15-årsalderen dro han for første gang på Ishavsfart som byssegutt. Av alle norske polarhelter er Lindstrøm den som har lengst fartstid i isødet med hele 12 år. Biff ala Lindstrøm og hotcakes var to populære retter som ble servert på alle store polarekspedisjoner. Den 3. juni 2017 fikk han sin velfortjente statue på Lindstrøms plass i sin hjemby Hammerfest.
Roald Amundsen skrev om ham i dagboka 5. april 1911: «Han har ydet de norske polarexpeditioner større & verdifullere tjenester enn noen annen mann.»
Muntrasjonsråd
Lindstrøm var et sosialt midtpunkt i skuta: han holdt humøret oppe, han vitset og skapte liv. Og ikke minst tryllet han fram de lekreste matretter. Hans erfaring som fangstskutekokk i Nordishavet gjorde ham i stand til å utnytte lokale råvarer som moskus, rein, sjøfugl og fisk. Maten og hans sosiale sinnelag satte mot i mennene om bord på Fram gjennom fire lange overvintringer i arktiske strøk. Lindstrøms bruk av ferske varer og medbrakte frosne molter gjorde at det ikke forekom skjørbuk, mangel på C-vitamin, på denne ferden eller senere ekspedisjoner han deltok i. I tillegg til å lage mat var han også en ivrig samler av planter, steiner og fugleskinn.
Utmerkelser
- Ridder av 2.orden St. Olav
- Kongens fortjenestemedalje i gull
- Fram-medaljen
- Sydpolmedaljen
Deltok på de store polarekspedisjoner
Lindstrøm jobbet som kokk på Frams hjemtur fra Tromsø til Kristiania etter Nansens første Fram ekspedisjon. Da hadde Nansen bedt om å få en førsteklasses kokk etter tre harde år i isen. Lindstrøm deltok på den andre Fram ferd 1898-1902 med Otto Sverdrup. Han var også med på Gjøa ekspedisjonen 1903-06 med Amundsen, da Nordvestpassasjen ble gjennomseilt for første gang.
Den 14. desember 1911 plantet Roald Amundsen og hans fire menn det norske flagget på polpunktet. Den 26. januar var de tilbake i Framheim hos Lindstrøm. Lindstrøm hadde da vært alene i 99 dager. Lindstrøm ble om bord i Fram til ekspedisjonen kom hjem til Norge i 1914. Han fikk Sydpolmedaljen for sin innsats.
Etter 72 timer hjemme mønstret han på Sverdrups russiske hjelpeekspedisjon med «Eclipse» 1914-15. Ekspedisjonen lykktes i å finne 40 forkomne russere etter en 275 km lang sledetur fra skuta. Lindstrøm deltok også på Konsul Jonas Lieds ekspedisjon til Jenissej i 1916. De skulle legge ut depoter for Amundsen og skaffe sibirske trekkhunder.
Han skulle vært med på Amundsens «Maud»-ferd, men ble rammet av slag på vei om bord i «Maud». Det stod ikke om livet, men han kunne ikke delta på ekspedisjonen. Lindstrøm døde i Oslo 21. september 1939.

Minner

Oppskrifter
Biff à la Lindstrøm
Det finnes flere biff à la Lindstrøm. Den kanskje mest kjente er en hakkabøff ispedd rødbeter som serveres med stekte poteter og speilegg. Lindstrøm kjente denne varianten. Hans egen variant er en langt kraftigere kost. Det er en viltbiff som den gang ble laget av isbjørn. Oppskriften kan også trygt anvendes på biff fra andre typer vilt som moskus, rein, hjort og elg. Denne retten ble servert på alle Grand hoteller i Nord-Europa i en lang periode rundt første verdenskrig. (Fra boken «Et liv i isen» av Jan Ove Ekeberg)
Slik gjør du:
Biffene mørnes på en krok i romtemperatur i minst ett døgn. Etter mørning marineres kjøttet i mørkt øl i to timer før det tørkes og gnis med salt og pepper. Stekes i glohet panne i 2-3 minutter på hver side avhengig av tykkelse. Bruk stekepanne med lokk, og la smøret bruse ut før stekingen begynner. Straks biffen er stekt, får kjøttet hvile mens løk freses gyllen i mer smør. Når løken er ferdig, helles løk og stekefett over biffen og serveres med friterte poteter.
Kilde: «Et liv i isen» av Jan Ove Ekeberg
Hotcakes (Amerikanske pannekaker)
De tykke amerikanske pannekakene var Lindstrøms største suksess. Otte Sverdrup gjengir en skisse til en oppskrift i boken «Under russisk Flag». Han fikk ikke Lindstrøm til å gi fra seg oppskriften. Sverdrup skriver at det er sørgelig at oppskriften nok kommer til å følge han i graven.
Slik gjør du (Oppskriften er basert på Sverdrups skisse):
Røre av 1 kg. hvetemel, gjerne bokhvete, 2 liter melk eller kondensert melk (melken skoldes og kjøles ned),100 gram smør, gjær og 8 egg eller tilsvarende med eggepulver. Blandes godt på kvelden. Tilsett litt salt og rikelig med sukker. Røren sveller godt innhyllet i tørkle på varmt sted i 12 timer. Hotcakes stekes i varm panne med masse smør, vendes raskt en gang. Server med smør og golden sirup over en stabel på 3-5 cakes.
Kilde: «Et liv i isen» av Jan Ove Ekeberg
Fru Klausens havrekjeks
I et brev fra 1925 takker Roald Amundsen Esther Klausen som har sendt ham en hel boks med sine havrekjeks til jul. Hennes kjeks hadde blitt brukt på flere av hans ekspedisjoner. Det ble sagt at ekspedisjonsdeltakerne ”kunne arbeide så meget lenger” med Fru Klausens kjeks!
- 500 gr havregryn
- 500 gr smør
- 100 gr sukker
- 6 toppede store teskjeer bakepulver
- 5 dl kald melk
- 500 gr. hvetemel
Slik gjør du:
Smelt smør og sukker, bland i melken, hell over grynene og la det stå natten over. Bland i bakepulver med litt mel og kna i. Resten av melet brukes til utkjevling. Ikke kjevl for tynt og stek kjeksene ved svak varme. De blir meget sprø!
Kilde: Riksantikvaren