MAT- OG KULTURFESTIVAL
24-27 SEPTEMBER 2026
HAMMERFEST
Han har ydet de norske polarexpeditioner større & verdifullere tjenester enn noen annen mann.
SITAT, ROALD AMUNDSEN
Program 2026
24. september
17:00 - 17:45
Åpning av Lindstrømfestivalen
Underholdning og litt å bite i for enhver smak
Lindstrøms plass
Les mer
Bli med på åpning av Lindstrømfestivalen. Vi sørger for god mat og underholdning. Arrangementet er gratis.
24. september
19:00 - 21:30
Tur og Tapas
Det blir en kveld med de gode historier og noe godt å spise
Arktisk kultursenter
Les mer
Ingen Lindstrømfestival uten en herlig helaften med tapas og gode historier. Inkludert i billetten er spennende historier, herlige og fargerike tapasretter som serveres gjennom hele kvelden. Dette er en kveld der du kanskje skal lære noe, kanskje du blir inspirert eller kanskje du bare koser deg med den gode maten. Det er en kveld for møter med gode venner.
PS! Kun 40 plasser.
Program:
19:00 – 19:10 Velkommen
19:10 – 19:20 Litt tapas
19:20 – 19:50 Foredrag 1
19:50 – 20:00 Litt tapas
20:00 – 20:30 Foredrag 2
20:30 – 20:40 Litt tapas
20:40 – 21:10 Foredrag 3
21:10 – 21:30 Avslutning
Disse møter du:
25. september
11:00 - 15:00
Markens Grøde
En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter
Arktisk kultursenter
Les mer
Velkommen til Markens Grøde på AKS! Som en del av Lindstrømfestivalen arrangerer Matforum Hammerfest Markens Grøde – En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter.
Matforum Hammerfest legger til rette for at bedrifter og privatpersoner som høster av naturen og kan selge sine produkter på et felles salgssted under Lindstrømfestivalen, det være seg in natural eller i en videreforedlet versjon. Det tilbys ekte rene produkter fra bla. franskinspirert bakeri, økologiske urte og te-blandinger, gårdsprodusert ost av kumelk fra egen gård, økologisk krydder, tørket reinkjøtt av beste kvalitet, eksklusiv sjokolade, nordnorske bær og syltetøy, ferske mikrogrønnsaker, vårruller mm.
Ta turen og sjekk ut høstens produkter! Markens Grøde på AKS
Vil du delta som selger? Ta kontakt med Hammerfest Matforum v/ Karina på karina@probarents.no // 91640543
26. september
10:00 - 11:00
Lindstrøms pannekakefrokost
Gratis pannekaker for store og små så langt det rekker
Arktisk kultursenter
Les mer
Vi serverer gratis pannekaker og saft til frokost så langt det rekker. Polarkokken Lindstrøm var kjent for sine gode pannekaker.
26. september
10:00 - 15:00
Markens Grøde
En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter
Arktisk kultursenter
Les mer
Velkommen til Markens Grøde på AKS! Som en del av Lindstrømfestivalen arrangerer Matforum Hammerfest Markens Grøde – En markedsplass hvor du kan kjøpe mat og produkter fra lokale og regionale produsenter.
Matforum Hammerfest legger til rette for at bedrifter og privatpersoner som høster av naturen og kan selge sine produkter på et felles salgssted under Lindstrømfestivalen, det være seg in natural eller i en videreforedlet versjon. Det tilbys ekte rene produkter fra bla. franskinspirert bakeri, økologiske urte og te-blandinger, gårdsprodusert ost av kumelk fra egen gård, økologisk krydder, tørket reinkjøtt av beste kvalitet, eksklusiv sjokolade, nordnorske bær og syltetøy, ferske mikrogrønnsaker, vårruller mm.
Ta turen og sjekk ut høstens produkter! Markens Grøde på AKS
Vil du delta som selger? Ta kontakt med Hammerfest Matforum v/ Karina på karina@probarents.no // 91640543
26. september
19:30 - 23:00
En kveld for polarkokken – Lindstrøm 160 år
Vi hedrer Lindstrøm
Foaje - Arktisk kultursenter
Les mer
- Forrett: Fjellørrettartar med kongekrabbe og sprø toast. (Allergener: Fisk, Gluten)
- Hovedrett: Saftig hvalbiff servert med rømme- og ramsløksaus, syltet potet og grønnkål. (Allergener: Melk)
- Dessert: Lindstrøms legendariske blodpannekaker servert med nøtter og fløyelsemyk vaniljeis. (Allergener: Gluten, Melk, Nøtter)
- Sted: Arktisk kultursenter
- Pris: 1 150,- per person (Inkluderer underholdning, 3-retters middag og 2 enheter tilpasset vin/drikke)
- Kapasitet: Kun 60 plasser – her gjelder det å være rask!
27. september
12:00 - 15:00
Lindstrøms PolarPiknik
Hammerfest og Omegn Turlag og Innvandrertjenesten i Hammerfestønsker hele byens befolkning hjertelig velkommen til PolarPiknik!
Mollafjæra, Hammerfest
Les mer
Hammerfest og Omegn Turlag og ønsker hele byens befolkning hjertelig velkommen til PolarPiknik!
Arrangementet er en del av Lindstrømfestivalen og er helt gratis! Polarkokken Lindstrøm verdsatte mat, felleskap og samhold. I hans ånd møtes vi for å spise, leke og kose oss ute.
Vi vil kjøpe inn et variert utvalg av grillmat og tilbehør, både kjøtt og vegetar.
For å være sikre på at vi treffer med våre innkjøp, ber vi om at alle melder seg på via linken til hjemmesiden til turlaget.
Om Festivalen
Lindstrømfestivalen er en mat- og kulturfestival i Hammerfest, inspirert av polarkokken Adolf Henrik Lindstrøm (født 17. mai 1866 i Hammerfest). Festivalen samler folk på tvers av alder og bakgrunn, og bruker mat, historier og opplevelser til å bygge fellesskap og stolthet for det arktiske kjøkkenet.
Festivalen bygger på tre bærebjelker fra Lindstrøms liv: mat, polarhistorie og turopplevelser. Vi ønsker å ta vare på historien om Lindstrøm og føre den videre til både store og små – gjennom et spennende program for hele familien.
Lindstrømfestivalen er den eneste matfestivalen i Finnmark, og gjennomføres på frivillig basis. Festivalen er et samarbeid mellom Lindstrømfestivalen, Hammerfest Matforum og Hammerfest & Omegn Turlag.
2017: Statuen av Polarkokken Lindstrøm ble avduket 3. juni 2017 i Hammerfest.
2018: Lindstrøms turseminar ble arrangert
2019: Navnenedring og 1. utgave av Lindstrømfestivalen
2020: 2. utgaven av Lindstrømfestivalen
2021: 3. utgaven av Lindstrømfestivalen
2022: 4. utgaven av Lindstrømfestivalen
2023: 5. utgaven av Lindstrømfestivalen
2024: 6. utgaven av Lindstrømfestivalen
2025: 7. utgaven av Lindstrømfestivalen
Samarbeidspartnere 2026
Markens Grøde
Velkommen til Markens Grøde på AKS!
Det tilbys herlige lokale produkter som blant annet ost, syltetøy, bakverk, økologiske urte og te-blandinger, lefser, økologisk krydder, reinkjøtt av beste kvalitet, eksklusiv sjokolade, nordnorske bær og syltetøy, ferske grønnsaker, vårruller, honning, kaker mm.
Ta turen og sjekk ut høstens produkter!
- Fredag 25. september 2026: kl: 11:00 – 15:00
- Lørdag 26. september 2026: kl: 10:00 – 15:00
Vil du delta som selger? Ta kontakt med Hammerfest Matforum.
- Hammerest Matforum / Karina
- karina@probarents.no
- +47 916 40 543
Overnatting hos vår samarbeidspartner
Vi har egne festivalpriser hos Smarthotel Hammerfest.
- Standardrom: Kr. 980,- per natt.
- Lindstrømsuiten: Kr. 1 450,- per natt.
For booking, ta kontakt med: post.hammerfest@smarthotel.no
Miljøfyrtårn
På våre arrangementer oppfordrer vi til sortering av søppel i anviste containere og ikke kaste søppel i naturen, kle deg etter værforhold på utendørsarrangement og besøk gjerne festivalen ved å ta sykkel, kollektivtransport eller samkjør med en venn eller to. Vi har fokus på kortreist mat med lokale råvarer – spis gjerne til du blir mett, men forsyn deg heller to ganger fremfor å kaste mat.
Frivillige
Vi trenger flere samarbeidspartnere og frivillige. Ta gjerne kontakt med festivalleder.
- Knut-Arne Iversen
- knutarneiversen66@gmail.com
- +47 918 24 844
Adolf Henrik Lindstrøm
(1866 – 1939)
Polarkokken Adolf Henrik Lindstrøm var med på alle de store norske polarekspedisjonene rundt år 1900. Lindstrøm med kvensk avstamming ble født i Hammerfest 17.05.1866. Hans foreldre Johan Hansen Lindstrøm og Marie Mathilde Johannesdatter kom fra Kemi i Finland til Hammerfest. Da han var i 15-årsalderen dro han for første gang på Ishavsfart som byssegutt. Av alle norske polarhelter er Lindstrøm den som har lengst fartstid i isødet med hele 12 år. Biff ala Lindstrøm og hotcakes var to populære retter som ble servert på alle store polarekspedisjoner. Den 3. juni 2017 fikk han sin velfortjente statue på Lindstrøms plass i sin hjemby Hammerfest.
Roald Amundsen skrev om ham i dagboka 5. april 1911: «Han har ydet de norske polarexpeditioner større & verdifullere tjenester enn noen annen mann.»
Utmerkelser
- Ridder av 2.orden St. Olav
- Kongens fortjenestemedalje i gull
- Fram-medaljen
- Sydpolmedaljen
Muntrasjonsråd
Lindstrøm var et sosialt midtpunkt i skuta: han holdt humøret oppe, han vitset og skapte liv. Og ikke minst tryllet han fram de lekreste matretter. Hans erfaring som fangstskutekokk i Nordishavet gjorde ham i stand til å utnytte lokale råvarer som moskus, rein, sjøfugl og fisk. Maten og hans sosiale sinnelag satte mot i mennene om bord på Fram gjennom fire lange overvintringer i arktiske strøk. Lindstrøms bruk av ferske varer og medbrakte frosne molter gjorde at det ikke forekom skjørbuk, mangel på C-vitamin, på denne ferden eller senere ekspedisjoner han deltok i. I tillegg til å lage mat var han også en ivrig samler av planter, steiner og fugleskinn.
Polarekspedisjoner
Lindstrøm jobbet som kokk på Frams hjemtur fra Tromsø til Kristiania etter Nansens første Fram ekspedisjon. Da hadde Nansen bedt om å få en førsteklasses kokk etter tre harde år i isen. Lindstrøm deltok på den andre Fram ferd 1898-1902 med Otto Sverdrup. Han var også med på Gjøa ekspedisjonen 1903-06 med Amundsen, da Nordvestpassasjen ble gjennomseilt for første gang.
Den 14. desember 1911 plantet Roald Amundsen og hans fire menn det norske flagget på polpunktet. Den 26. januar var de tilbake i Framheim hos Lindstrøm. Lindstrøm hadde da vært alene i 99 dager. Lindstrøm ble om bord i Fram til ekspedisjonen kom hjem til Norge i 1914. Han fikk Sydpolmedaljen for sin innsats.
Etter 72 timer hjemme mønstret han på Sverdrups russiske hjelpeekspedisjon med «Eclipse» 1914-15. Ekspedisjonen lykktes i å finne 40 forkomne russere etter en 275 km lang sledetur fra skuta. Lindstrøm deltok også på Konsul Jonas Lieds ekspedisjon til Jenissej i 1916. De skulle legge ut depoter for Amundsen og skaffe sibirske trekkhunder.
Han skulle vært med på Amundsens «Maud»-ferd, men ble rammet av slag på vei om bord i «Maud». Det stod ikke om livet, men han kunne ikke delta på ekspedisjonen. Lindstrøm døde i Oslo 21. september 1939.
Oppskrifter
Det finnes flere biff à la Lindstrøm. Den kanskje mest kjente er en hakkabøff ispedd rødbeter som serveres med stekte poteter og speilegg. Lindstrøm kjente denne varianten. Hans egen variant er en langt kraftigere kost. Det er en viltbiff som den gang ble laget av isbjørn. Oppskriften kan også trygt anvendes på biff fra andre typer vilt som moskus, rein, hjort og elg. Denne retten ble servert på alle Grand hoteller i Nord-Europa i en lang periode rundt første verdenskrig. (Fra boken «Et liv i isen» av Jan Ove Ekeberg)
Slik gjør du:
- Biffene mørnes på en krok i romtemperatur i minst ett døgn.
- Etter mørning marineres kjøttet i mørkt øl i to timer før det tørkes og gnis med salt og pepper.
- Stekes i glohet panne i 2-3 minutter på hver side avhengig av tykkelse.
- Bruk stekepanne med lokk, og la smøret bruse ut før stekingen begynner.
- Straks biffen er stekt, får kjøttet hvile mens løk freses gyllen i mer smør.
- Når løken er ferdig, helles løk og stekefett over biffen og serveres med friterte poteter.
Kilde: «Et liv i isen» av Jan Ove Ekeberg
De tykke amerikanske pannekakene var Lindstrøms største suksess. Otte Sverdrup gjengir en skisse til en oppskrift i boken «Under russisk Flag». Han fikk ikke Lindstrøm til å gi fra seg oppskriften. Sverdrup skriver at det er sørgelig at oppskriften nok kommer til å følge han i graven.
Oppskriften er basert på Sverdrups skisse
Ingredienser:
- 1kg hvetemel, gjerne bokhvete
- 2L melk eller kondensert melk (melken skoldes og kjøles ned)
- 100g smør
- Gjær
- 8 egg eller tilsvarende med eggepulver
Slik gjør du:
- Blandes godt på kvelden.
- Tilsett litt salt og rikelig med sukker.
- Røren sveller godt innhyllet i tørkle på varmt sted i 12 timer.
- Hotcakes stekes i varm panne med masse smør, vendes raskt en gang.
- Server med smør og golden sirup over en stabel på 3-5 cakes.
Kilde: «Et liv i isen» av Jan Ove Ekeberg
I et brev fra 1925 takker Roald Amundsen Esther Klausen som har sendt ham en hel boks med sine havrekjeks til jul. Hennes kjeks hadde blitt brukt på flere av hans ekspedisjoner. Det ble sagt at ekspedisjonsdeltakerne ”kunne arbeide så meget lenger” med Fru Klausens kjeks!
Ingredienser:
- 500g havregryn
- 500g smør
- 100g sukker
- 6 toppede store teskjeer bakepulver
- 5 dl kald melk
- 500g hvetemel
Slik gjør du:
- Smelt smør og sukker, bland i melken, hell over grynene og la det stå natten over.
- Bland i bakepulver med litt mel og kna i.
- Resten av melet brukes til utkjevling.
- Ikke kjevl for tynt og stek kjeksene ved svak varme. De blir meget sprø!
Kilde: Riksantikvaren