Hva tenker vi egentlig når vi hører «mat fra Nord-Norge»? Og kjenner folk flest til begrepet arktisk kvalitet i det hele tatt?

Torsdag 24. september lanserer vi «Kunnskap til frokost» på Thon Hotel Hammerfest, med Frøydis Gillund som gjest. Dette er første gang vi tester dette konseptet, og vi håper flere vil bli med og gi det liv. Frøydis er forsker ved NIBIO (Norsk institutt for bioøkonomi) i Tromsø, og jobber med landbruk, samfunn og forbrukerperspektiv, med et særlig blikk for matproduksjon, matsikkerhet og verdiskaping i nord.

I foredraget legger hun fram ferske funn om hvilke assosiasjoner norske forbrukere har til mat produsert i Nord-Norge, hvilke kvaliteter de kobler til slike produkter, og hvor godt de faktisk kjenner begrepet arktisk kvalitet. Med utgangspunkt i funnene tar vi diskusjonen videre: hva betyr dette for produsenter, kokker og serveringssteder som vil løfte fram råvarer fra nord? Hvordan kan kunnskap om forbrukernes forventninger bidra til å skape større verdi for lokalmat?

Samme morgen som Frøydis Gillund deler ny kunnskap om arktisk mat, tar vi et nytt steg videre i historien om Hammerfests egen polarkokk.

Adolf Henrik Lindstrøm sørget for mat på noen av de mest krevende norske polarekspedisjonene mellom 1890 og 1920. Roald Amundsen skrev selv at ingen mann hadde gjort norske polarekspedisjoner større tjenester enn ham. Nå bygger vi videre på den arven med en ny merkevare: Polarkokken.

Knut-Arne Iversen lanserer merkevaren under Kunnskap til frokost, fredag 25. september på Thon Hotel Hammerfest.

Dette er første gang vi tester konseptet Kunnskap til frokost. Bli med og vær med å forme det videre. Det serveres rundstykker og kaffe/te.

Bli med på åpning av Lindstrømfestivalen. Vi sørger for god mat og underholdning. Arrangementet er gratis.

Ingen Lindstrømfestival uten en helaften fylt med tapas og gode historier! I billetten får du et utvalg av fargerike tapasretter som serveres gjennom hele kvelden. Dette er kvelden der du kan lære noe nytt, la deg inspirere – eller bare nyte maten og stemningen. En kveld for gode opplevelser og hyggelige møter med venner.

Program for kvelden:

19:00 – 19:10 Velkommen
19:10 – 19:20 Litt tapas
19:20 – 19:50 Foredrag 1
19:50 – 20:00 Litt påfyll av tapas
20:00 – 20:30 Foredrag 2
20:30 – 20:40 Litt påfyll av tapas
20:40 – 21:10 Foredrag 3
21:10 – 21:30 Avslutning

Disse møter du:

Annik Falch:

Annik har selv bred erfaring fra fjell, vidder og ekspedisjoner, blant annet fra Finnmarksvidda, Hardangervidda, Svalbard og Grønland. Hun er også erfaren ekspedisjonsseiler – og tidligere norgesmester i monoski! I foredraget «Polarhistoriske heltinner» løftes kvinnene som har vært med på å forme polarhistorien fram: forskerne og fangstkvinnene, de som selv dro på ekspedisjon, de som først og fremst ble kjent gjennom sine menn og urfolkskvinnene som hadde kunnskapen og ferdighetene ekspedisjonene var helt avhengige av. Foredraget avsluttes med en «Kvinner på Sydpolen»-spesial, om kvinnene som på ulike måter har satt spor etter seg lengst sør på kloden; gjennom oppdagelsesreiser og ekspedisjoner, og på kartet gjennom steder og områder som er blitt oppkalt etter dem.

AK Teigland
AK er oppvaksen på gard i Hardanger og har solid røynsle frå eit speidarliv frå tida før HMS inntok friluftslivet. «Det går an å gå på tur utan å ha det moro» er ein setning som gjerne går att i Hardanger og var integrert del i oppseding av unge menn på 90-talet. Velkomne med på ei nokså kronglete ferd frå Hardanger til Sydpolen. Du vil få servert anekdotar om seige fjellbønder med hogststøvlar og dongeribukse, polare historiske heltar, Nansen som var ung og forelska, dronning Sonja som leiestjerne for brunstige bønder, grunnlovsfedre på lit de parade på Hardangervidda og om ferdsel i Antarktis med lamakjøt, lått og løye.

Agnar Nikolai Thomassen
Som 9-åring var jeg på min første overnattingstur alene. Den gangen var det bare en liten kilometer fra veien som var destinasjonen. Siden den gang har det blitt mange, mange flere turer – alt fra to uker lange turer på høyfjellet og vidda, til korte dagsturer på jakt og fisketurer. For tre år siden fant jeg ut at jeg ville prøve å gjøre som mitt store idol, Lars Monsen, og dokumentere noen av turene mine gjennom kameralinsen. Det satte virkelig fart på eventyreren i meg. Siden den dagen har kameraet vært en fast følgesvenn på de fleste turene mine. I dette foredraget ønsker jeg å formidle turgleden på den måten jeg ble opplært av bestefar – og vise at du ikke trenger å dra langt fra allfarvei for å oppleve ekte FJELLGLEDE!

Meny Tur&Tapas 24.9

Servering nummer 1 kalde retter

1. Terte med sikrogn, rømme og rødløk F,M
2. Tørket reinkjøtt med steinsoppmajones og flatbrød E,G
3. Bæivis Røkt laks og dillpotet F,M

Servering nummer 2 varme retter

1. Stekt røye med hollandaise E,
2. Lammeribbe fra villsau og rotgrønnsaker F,E,G
3. Stekte nypoteter fra Finnmark.

Servering nummer 3 dessert:

1. Hjemmelaget konfekt, med smak av lokale bær. M,N,